Vous êtes peut-être passé à côté de la tendance du batch cooking, un concept qui fait parler de lui depuis quelques temps ! Je vous explique le principe de cette façon de cuisiner et je vous partage à la fin de l’article, les meilleurs livres de recettes pour commencer le batch cooking chez vous.
Le concept du batch cooking
Concept venu tout droit des Etats-Unis, le batch cooking, qui signifie « cuisiner en lots » est une méthode de planification et préparation des repas, qui permet de gagner du temps la semaine, d’alléger sa charge mentale, de manger sainement et d’éviter le gaspillage. Chaque portion, chaque plat est déterminé à l’avance.
Le but est de préparer (laver, éplucher, découper, émincer, pré-cuire ou cuire) tous les ingrédients le week-end, durant 2 heures, le mieux étant d’être à plusieurs pour y passer moins de temps, et de les conserver hermétiquement au réfrigérateur, pour les préparer au fur et à mesure durant la semaine.
On peut aussi préparer quelques plats cuisinés, tels des gratins, des lasagnes, des soupes, des poêlées, des plats mijotés, que l’on pourra congeler en portions.
Cela fait donc gagner beaucoup de temps les soirs de semaine, quand après une journée de boulot, on n’a pas forcément ni l’énergie, ni l’inspiration, ni l’envie de passer du temps en cuisine.
Cela permet également de préparer rapidement des lunchbox, pour ceux et celles qui souhaitent apporter leur déjeuner au travail ou qui déjeunent chez eux le midi.
Cette méthode d’organisation est parfaite pour les personnes qui ont besoin que tout soit planifié à l’avance et dont le temps est précieux, notamment pour les familles nombreuses, dans lesquelles on ne peut pas se permettre d’improviser chaque soir pour les repas de famille.
Dans des boîtes hermétiques (bocaux, lunch boxes, boîtes en verre ou en bambou), on aura donc des légumes, des féculents, des légumineuses, de la viande… que l’on assemblera chaque jour de la semaine.
Côté conservation, il faudra être vigilant car la viande se conserve de 2 à 3 jours, les oeufs durs 5 jours, les féculents jusqu’à 5 jours , les légumes de 3 à 4 jours.
N’hésitez pas à noter ou étiqueter les dates sur les boîtes.
Pour optimiser son organisation avant de faire les courses et commencer les préparations, on fait une liste des menus de la semaine et une liste de courses.
Que vous alliez au marché, directement chez le producteur ou que vous vous fassiez livrer un panier de fruits et légumes, l’important est de prévoir les bonnes quantités pour la semaine.
Les avantages du batch cooking
- on gagne du temps
- on allège sa charge mentale
- on fait participer toute la famille
- on réduit le gaspillage alimentaire
- on mange sainement
- on fait des économies
Les meilleurs livres de recettes
de batch cooking
- Loiseau, Anne (Auteur)
- Marre de vous creuser la tête tous les jours pour le repas du soir? Caroline Pessin vient à votre secours dans le livre En 2 heures je cuisine pour toute la semaine!
- PESSIN, Caroline (Auteur)
- Weeks, Pascale (Auteur)
- 96 pages. Dimensions 17.8 x 21 x 1.5 cm. Pour chaque semaine, retrouvez 1 liste hebdomadaire des courses, le menu de la semaine et les recettes inratables à réaliser en 2 heures.10 semaines de menus adaptés aux débutants, soit 50 dîners pour toute la famille!
- Turckheim, Stéphanie de (Auteur)
Ma mère pratique le batch cooking depuis toujours, puisqu’elle réalise des conserves en bocaux l’été à partir des fruits et légumes de son potager, que l’on peut déguster toute l’année !
Pour ma part, je pratiquais le batch cooking sans le savoir sur 2 à 3 jours, en réinventant avec les restes de nouvelles recettes ou en cuisinant un plat en grandes quantités, dont je congelais une partie.
Mon Top 6
1. En 2h je cuisine pour toute la semaine
Le Best-Seller du Batch Cooking!
Pour chaque semaine, retrouvez :
– 1 liste de courses complète classée par rayons
– Le menu de la semaine
– Le déroulé des préparations à réaliser en moins de 2h
– Le résultat de votre session
– Les gestes à réaliser le jour même pour la cuisson de dernière minute
Dans ce livre, vous trouverez :
- 16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés pour toute la famille.
- Des plats qui privilégient les produits frais et de saison.
- Une cuisine 0 déchet où tout est consommé et les restes utilisés.
- Broché : 256 pages
- Poids de l’article : 1.25 kg
- Dimensions : 19.6 x 2.7 x 25 cm
- Éditeur : Hachette Pratique (11 avril 2018)
2. Je batch cook toute l’année
Vous avez toujours rêvé d’avoir votre menu prêt chaque soir de la semaine et durant toute l’année, sans vous creuser les méninges ni passer toutes vos soirées à cuisiner ?Ce livre est LA bible du batch cooking !Découvrez 52 semaines de menus imaginés par Sandra au fil des saisons, faciles et rapides à préparer et toujours gourmands. Choisissez celui qui vous fait envie, faites vos courses grâce à la liste fournie et réservez-vous 2 ou 3 heures le dimanche pour préparer les dîners du lundi au vendredi en suivant les recettes pas à pas. Il ne vous restera plus qu’à les assembler et les réchauffer les soirs venus et vous régaler en famille !
- Relié : 432 pages
- Dimensions : 20.9 x 4.2 x 27.4 cm
- Éditeur : Larousse (16 septembre 2020)
- Poids de l’article : 1.88 kg
3. Le batch cooking au cookeo, c’est facile !
Découvrez 12 semaines de menus complets et savoureux, à préparer grâce à votre Cookeo le week-end ou pendant vos temps libres. Vous n’aurez plus qu’à assembler vos petits plats la semaine et profiter enfin de vos soirées sans faire une croix sur une alimentation variée et équilibrée !
- Poids de l’article : 540 g
- Broché : 168 pages
- Dimensions : 18.5 x 1.5 x 23.5 cm
- Éditeur : Dessain et Tolra (26 août 2020)
4. Batch Cooking avec Thermomix
Star de la cuisine, votre robot Thermomix® est le parfait allié du quotidien pour cuisiner vite et bien ! Associez ses fonctionnalités à l’organisation batch cooking et cuisinez en deux heures le dimanche pour toute la semaine !
Laissez-vous guider sans stress et partez à la découverte de 16 menus hebdomadaires, conçus au fil des saisons, regroupant plus de 80 recettes inédites, dont des desserts : concoctez vos préparations le dimanche, assemblez-les et réchauffez-les le soir même… puis savourez ! Vous allez retrouver le plaisir de bien manger sans devoir vous creuser la tête et cuisiner pendant des heures !
Préparez-vous à une nouvelle révolution dans votre cuisine !
Biographie de l’auteur
Diplômée de l’école des beaux-arts de Toulouse et fille de chef de cuisine, Bérengère Abraham travaille en tant que styliste culinaire pour la publicité et la presse. Elle est l’auteure de nombreux ouvrages aux éditions Larousse.
- Poids de l’article : 1.54 kg
- Relié : 288 pages
- Dimensions : 20.5 x 3.7 x 26.7 cm
- Éditeur : Larousse (26 février 2020)
5. En 2H je cuisine light pour toute la semaine
Pour chaque semaine retrouvez:
- Le panier avec des produits de saison
- La liste des courses et les menus de la semaine
- Le déroulé des préparations à réaliser en 2H
- Une cuisine zéro gaspi
– 16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés et light pour toute la famille
– Des plats qui privilégient les produits frais et de saison
– Une cuisine 0 Déchet où tout est consommé et les restes réutilisés
- Poids de l’article : 1 kg
- Broché : 256 pages
- Éditeur : Hachette Pratique (16 janvier 2019)
- Dimensions : 19.7 x 2.8 x 25 cm
6. Batch cooking: Préparez 5 repas pour la semaine en 2h le dimanche !
Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?
Vous êtes souvent en panne d’idées pour nourrir au quotidien votre famille affamée ? Vous souhaitez leur préparer de bons petits plats maison sans pour autant y passer des heures chaque soir ?
Grâce à l’organisation batch cooking, concoctez vos préparations à l’avance, assemblez-les le soir même et simplifiez-vous la vie !
- Des listes de courses illustrées pour chaque semaine
- Des préparations à faire à l’avance, expliquées étape par étape
- Les recettes d’assemblage, à réaliser juste avant de passer à table !
Avec le batch cooking, optez pour la facilité !
Biographie de l’auteur
Quand elle ne mitonne pas dans sa cuisine, Anne Loiseau crée, transforme et bricole dans son atelier…
Auteure et styliste, elle se passionne autant pour la cuisine que la création en volume et n’hésite pas à mélanger les deux disciplines : assembler les goûts, les couleurs et les textures pour le plaisir des yeux ou des papilles !
Anne Loiseau a écrit plusieurs livres et collabore régulièrement avec la presse culinaire et déco.
- Poids de l’article : 940 g
- Relié : 160 pages
- Dimensions : 19.8 x 2.5 x 25.8 cm
- Éditeur : Larousse (27 mars 2019)
Et vous, pratiquez-vous le batch cooking ?
Bonjour Johanna, je me suis mis au batch cooking quand j’ai découvert la possibilité de mettre tous mes bocaux recyclés sous vide. J’y conserve surtout des soupes mais on peut aussi y mettre du vrac, des biscuits, ou des salades. j’utilise le kit Bocup. Une vrai trouvaille :) Merci pour votre blog !