Mon pêché mignon, ce sont les pâtisseries marocaines ! Mes préférées sont les cornes de gazelle et les briouates aux amandes, puisque toutes deux sont composées d’une farce aux amandes et sont parfumées à la fleur d’oranger.
Je suis tellement gourmande que le temps de réalisation ne m’a pas démotivée, j’ai passé 1h30 à les faire mais ça en valait la peine ! C’est surtout le façonnage et le pliage des briouates qui prend du temps. Alors armez-vous de patience.
Voici la technique en images sur le blog de Requia, c’est la même que pour faire des samoussas.
Pour 20 briouates
- 12 feuilles de brick
- 250 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 blanc d’oeuf
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- huile (pour la friture)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 à 5 cuillères à soupe de miel
- Faire fondre le beurre
- Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et l’eau de fleur d’oranger (+ pincée de cannelle) et pétrir
- Façonner des boulettes de farce
- Découper les feuilles de brick en 2, rabattre la partie la plus courte vers l’intérieur
- Disposer une boulette sur le bas de votre bande de brick et plier en triangle
- Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive
- Pour la fermeture des briouates badigeonner de blanc d’oeuf
- Les faire frire à feu vif pour qu’ils soient dorés
- Les tremper dans le mélange miel citron
- Attendez que ça refroidisse avant de déguster !
Vous pouvez les conserver quelques semaines si vous n’êtes pas trop gourmand comme moi !
Amande et fleur d’oranger, mon duo préféré. Dès que j’ai un peu de temps, je tente ta recette. Merci!
Oh là là ! Je parts dans deux semaines à Marrakech, j’en ai l’eau à la bouche !
Merci pour les bons tuyaux.
A+
Sandrine
Ils sont bine gourmands ces briouates !