Je vous partage cette recette car ce dessert est absolument délicieux, frais et beau ! C’est vraiment le dessert idéal pour un repas en famille, hiver comme été, il a ravi les papilles de tout le monde !
Je trouve que le cheesecake au citron est encore meilleur que le cheesecake nature, j’avais déjà publié la recette de cheesecakes natures individuels. Et le lemon curd (ou crème de citron pour les défenseurs de la langue française), rajoute encore plus le goût frais et acidulé du citron et permet une belle finition du dessert.
En le préparant la veille, ça vous fait gagner du temps le jour J pour préparer le repas ! J’ai vraiment pris autant de plaisir à le préparer qu’à le déguster ! Vous l’aurez compris, j’adore cuisiner des desserts et des pâtisseries. ;)
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1h
Réfrigération : 12h
Appareil cheesecake
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 300 g de Saint-Môret ou Philadelphia
- 400 g de fromage blanc
- le jus et le zeste d’un citron (bio de préférence)
Biscuit cheesecake
- 1 paquet de biscuits Petit Beurre (vous pouvez remplacer par des spéculoos si vous préférez)
- 70 g de beurre fondu
Lemon curd (crème de citron)
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 30 g de beurre
- 15 cl de jus de citron
Cheesecake
- Dans un plat, écraser les biscuits (je prends un verre pour le faire).
- Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits écrasés, bien mélanger.
- Beurrer le fond d’un moule à charnières, tapisser le fond du moule avec les biscuits écrasés et tasser (avec l’aide du verre).
- Mettre au frigo et préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient, fouetter le Saint-Morêt (le mieux est de le laisser à température ambiante 15 minutes avant pour qu’il ramolisse).
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
- Ajouter le Saint-Morêt puis le fromage blanc.
- Ajouter le jus du citron et les zestes.
- Sortir le moule du frigo et verser la préparation sur la pâte.
- Couvrir d’aluminium et enfourner pour 1h à 180°C.
Lemon curd
- Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre.
- Ajouter le jus de citron et la Maïzena.
- Verser la préparation dans une casserole et ajouter le beurre en petits morceaux.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Il faut toujours remuer avec le fouet, sinon cela risque de faire des grumeaux et accrocher (comme une béchamel).
- Verser le lemon curd dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir.
- Quand le cheesecake est refroidi, étaler une couche de lemon curd.
Mettre au frigo 12h ou plus. Démoulez le cheesecake et régalez-vous !
ça doit être trop bon en effet … j’aime le cheesecake, j’aime le lemoncurd, donc ya pas de raison que je n’aime pas ce dessert !
;)
Hmmmm, j’adore le citron, j’adore le cheese cake, je surméga adore le lemon curd, je crois qu’il faut que j’essaie cette recette, ça devrait beaucoup me plaire :-D
Je pense que ça te plaira alors ! Tu me diras ce que tu en penses quand tu l’auras testé. ;)
Merci pour cette recette ! Le cheesecake fait partie de mes desserts préférés mais je n’en ai encore jamais fait. Je pense que je vais tester ta recette car j’adore les desserts au citron. Juste une petite question : il n’y a pas besoin de batteur électrique, on peux battre tout ça à la main sans problème ?
Oui je fais tout à la main, sans batteur. Régale-toi bien ;)
Ca a l »air tellement bon, j’aimerai tenter, mais j’ai peur de prendre les mauvais ingredients…
Oh tu peux le tenter, je ne pense pas qu’il y ait un gros risque avec les ingrédients. Y a pas de fromage blanc et de fromage style Saint-Morêt en Suède ? ;)
Recette testée et très très bonne, je n’ai pas suivi la recette du lemon curd parce que justement j’en avais fait et cherchais à l’utiliser mais la recette du cheesecake et l’idée du mélange fût une reussite. Merci du partage!