Recette végétarienne : Gaspacho melon, tomates & basilic

Le gaspacho melon tomates basilic est beaucoup plus léger et digeste selon moi que le traditionnel gaspacho tomates. Il a un petit goût sucré, le basilic se marie bien avec le melon et la tomate, une entrée simple, rapide et rafraîchissante pour prolonger encore un peu l’été…

• 1 melon
• 3 tomates 
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• feuilles de basilic
• sel, poivre

1. Vider le melon de ses pépins et enlever la chair à l’aide d’une cuillère.
2. Peler les tomates. Vous n’êtes pas obligé mais je préfère enlever la peau de celles-ci. Couper les tomates dans un saladier.
3. Laver le basilic et mettre les feuilles dans le saladier. J’ai mis du basilic grec que je fais pousser sur mon balcon et qui a survécu à la canicule. Contrairement au basilic classique, celui-ci est très facile à garder en vie ;)
4. Mixer le basilic, les tomates et le melon.
5. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Saler et poivrer à votre convenance.
6. Placer au réfrigérateur. Pour décorer vos bols de gaspacho, disposer quelques feuilles de basilic.