Recette : Gâteau à la rhubarbe

La rhubarbe a fait son grand retour dans les jardins et sur les étals de marchés, après avoir testé la tarte à la rhubarbe, je souhaitais faire un gâteau moelleux.
Si vous souhaitez atténuer le côté acide de la rhubarbe, vous pouvez la faire dégorger dans du sucre toute la nuit, après avoir pelé les tiges.

Le gâteau est très moelleux et se conserve très bien durant quelques jours. Je vous conseille de le mettre au frigo, il n’en sera que meilleur !
J’ai dégusté ce gâteau avec quelques fraises, la fraise se marie très bien à la rhubarbe.

• 3 oeufs
• 170 g de sucre semoule
• 150 g de farine
• 1/3 de sachet de levure
• 150 g de beurre
• 800 g de rhubarbe

1. Peler les tiges de la rubarbe et couper les extrémités
2. Couper en cubes les tiges
3. Préchauffez votre four à 180°C
4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre
5. Incorporez la farine et la levure
6. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Remuez bien
7. Ajoutez la rhubarbe coupée en morceaux. Mélangez
8. Versez le tout dans un moule beurré et fariné, j’ai choisi un moule à gâteau en silicone, le démoulage n’en était plus que facile !
9. Faites cuire au four pendant 40 minutes.
10. Laisser refroidir et démouler
11. Ajouter quelques fraises en déco
12. Pour ma part, je l’ai mis au frigo et il était encore plus moelleux !

Bon appétit !