Recette végétarienne : Gaspacho sans concombre ni poivron

Je vous avais déjà partagé la recette du gaspacho melon tomates & basilic, cette fois-ci je vous partage la recette du gaspacho sans poivron sans concombre, car je ne digère pas le gaspacho quand il y a ces deux légumes dedans…
J’aime les poivrons quand ils sont cuits et je ne supporte pas le concombre, donc pour moi, cette recette de gaspacho est très digeste. J’ai mis des échalotes et une gousse d’ail pour relever le gaspacho et j’ai remplacé le pain par de la focaccia, parce-que j’en avais à ce moment là mais vous pouvez très bien mettre de la mie de pain ou un oeuf dur.

Ce n’est pas la recette du gaspacho andalou traditionnel puisque j’ai enlevé ces deux légumes mais il est délicieux quand même !

• 1,5 kg de tomates bien mûres
• 3 tranches de foccaccia ou de mie pain
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1. Laver et couper les tomates en dés. J’ai enlevé la peau mais vous pouvez la mettre.
2. Emietter en gros morceaux la mie de pain.
3. Ajouter le tout dans le blender ou mixer avec un bras mixeur.
4. Ajouter les échalotes, l’ail, le sel, le poivre, le vinaigre. Remixer.
5. Mettre au frais au moins 1h avant la dégustation.