Je vous partage la recette du houmous maison, une recette végétarienne, facile et rapide à réaliser, parfaite pour le midi ou les soirs de semaine, ou pour les apéros du week-end, à faire en été comme en hiver !
Le houmous peut se déguster en apéro, en entrée ou en accompagnement d’un plat, c’est ce qu’on fait à la maison. On peut le tartiner sur du pain ou y tremper des légumes, chips,…
Vous pouvez adapter cette recette de houmous maison, en enlevant le tahini, ou en ajoutant un autre ingrédient pour détourner le houmous traditionnel. En effet, vous pouvez ajouter de l’avocat ou de la betterave pour avoir un houmous coloré et avec un goût différent (voir en fin d’article).
Recette houmous maison facile
Ingrédients
- 250 g de pois chiches cuits
- 1 gousse d’ail
- Jus d’1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de paprika
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Rincer puis égoutter les pois chiches.
- Presser la moitié du citron.
- Dans le bol mixeur, mixer les pois chiches avec le jus de citron, l’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le tahini. Assaisonner avec le sel, le poivre.
- Verser la purée de pois chiches dans un bol, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettre au frais.
- Ajouter les pincées de paprika au moment de servir.
Peut-on congeler du houmous ?
Oui, vous pouvez congeler du houmous pour une utilisation ultérieure. En fait, le houmous se congèle très bien et conserve bien sa texture et sa saveur.
Voici comment congeler du houmous :
- Transférer le houmous dans un conteneur hermétique ou un sac de congélation.
- Laisser environ un centimètre d’espace vide en haut du conteneur ou du sac pour permettre au houmous de se dilater pendant la congélation.
- Étiqueter le conteneur ou le sac avec la date de congélation.
- Placer le conteneur ou le sac dans le congélateur.
- Le houmous peut être conservé au congélateur jusqu’à 6 mois.
Pour décongeler du houmous, placez-le simplement au réfrigérateur pendant quelques heures ou laissez-le décongeler à température ambiante pendant environ une heure. Remuez bien avant de servir pour rétablir la texture lisse et crémeuse.
L’origine du houmous
L’origine exacte de l’houmous est incertaine, mais il est considéré comme un plat traditionnel du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord. Il est probable que l’houmous ait été préparé pour la première fois en Égypte, où les pois chiches étaient largement cultivés, ou en Syrie, où la pâte de sésame était un ingrédient de base de la cuisine.
Au fil du temps, l’houmous est devenu un aliment de base dans de nombreux pays de la région, y compris le Liban, Israël, la Turquie et la Grèce, chacun ayant sa propre variante de la recette. Au fil des ans, il est devenu populaire dans le monde entier et est maintenant considéré comme l’un des plats les plus connus et les plus appréciés de la cuisine du Moyen-Orient.
En dehors de la région, l’houmous est devenu particulièrement populaire en Europe et aux États-Unis à partir des années 1980, grâce en partie à la popularité croissante de la cuisine végétarienne et végétalienne. Aujourd’hui, l’houmous est un plat de base dans les supermarchés et les restaurants du monde entier.
Les bienfaits des pois chiches
Les pois chiches sont une excellente source de nutriments et offrent de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-uns des bienfaits des pois chiches :
- Riches en protéines végétales : Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et peuvent aider à maintenir la masse musculaire.
- Riches en fibres : Les pois chiches sont riches en fibres, ce qui peut aider à réduire les niveaux de cholestérol, à améliorer la digestion et à favoriser la satiété.
- Riches en vitamines et minéraux : Les pois chiches sont riches en vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium, le phosphore, le zinc et les vitamines B.
- Favorisent la santé cardiaque : Les pois chiches sont riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol sanguin et améliorer la santé cardiovasculaire.
- Favorisent la gestion du poids : Les pois chiches ont une teneur élevée en protéines et en fibres, ce qui peut aider à réguler l’appétit et à favoriser la perte de poids.
En résumé, les pois chiches sont un aliment nutritif et polyvalent qui peut être facilement incorporé dans une alimentation saine et équilibrée.
Qu’est-ce que le tahini ?
Le tahini est une pâte crémeuse faite de graines de sésame moulues. C’est un ingrédient courant dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord, où il est utilisé pour préparer des sauces, des trempettes et des plats tels que l’houmous, le baba ghanoush et le halva.
Le tahini est riche en nutriments et contient des acides gras insaturés, des protéines, des fibres, des vitamines B et des minéraux tels que le magnésium, le fer et le calcium. Il est également une source de lécithine, un composé qui peut aider à réduire le cholestérol sanguin.
Le tahini est disponible dans la plupart des épiceries et des magasins d’aliments naturels. Il est souvent vendu en pot et peut être utilisé dans une variété de recettes pour ajouter de la saveur et de la texture.
Variante : Houmous betterave
Le houmous à la betterave est une variante colorée et savoureuse de l’houmous traditionnel. Voici une recette simple pour préparer du houmous à la betterave :
Ingrédients
- 1 betterave cuite
- 1 boîte (400 g) de pois chiches cuits
- 2 gousses d’ail
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
- 1/4 tasse (60 ml) de tahini
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Eau, si nécessaire
Préparation
- Épluchez et coupez la betterave en cubes.
- Dans un robot culinaire, mélangez la betterave, les pois chiches, l’ail, le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- Si la consistance est trop épaisse, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre goût.
- Placez le houmous dans un bol et réfrigérez pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se développer.
- Servir avec des légumes frais ou du pain pita grillé.
Bon appétit !
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