Voici une recette que j’ai testé pour la première fois quand je vivais à Montréal, je trouvais sans difficulté des framboises à un prix très raisonnable. Alors je la couvrais complètement de framboises, pour cette fois, je n’en avais pas acheté assez pour recouvrir toute la tarte et pouvoir faire le coulis !
Cette tarte aux framboises avec une crème au mascarpone et au fromage blanc, faite avec une pâte sablée (de préférence), est un délicieux dessert frais, idéal pour le printemps et l’été !
Cette fois-ci, je l’ai faite avec une pâte sablée, l’occasion de tester la pâte fait maison et essayer mon nouveau jouet, le robot pâtissier KitchenAid !
Bon j’ai eu un peu de mal pour la cuisson à blanc de la pâte car les bords se sont effondrés, j’avais mis des billes en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle mais je n’en avais pas assez pour que cela bloque les bords. La prochaine fois, j’opterai pour les légumes secs !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : au moins 2h
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
ou selon les préférences
Pâte brisée
- 300 g de farine
- 250 g de beurre demi-sel
Crème au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de sucre (mettre moins de sucre si vous faites la pâte sablée)
Garniture et coulis
- 300 g de framboises dont 50 g à réserver pour le coulis
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace
Pâte sablée
- Si vous n’avez pas de robot, dans un bol, délayez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
- Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis le beurre fondu.
- Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.
- Placez la pâte dans une moule à tarte, déposez du papier cuisson et ajoutez des billes en céramique ou des légumes secs comme des haricots ou des lentilles pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Faites cuire à 180°C 12 à 15 minutes.
Crème au mascarpone
- Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
- Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème.
- Disposez dessus les 250 g de framboises, réservez 50 g de framboises pour le coulis.
- Mixer les 50 g de framboises avec le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis que vous servirez à part.
- Mettre au frais 2h.
Bon appétit !
C’est vrai que les framboises sont toujours assez chères ici … je fais le même genre de préparation mascarpone + fromage blanc + sucre pour ma charlotte aux framboises ! Très jolie tarte !
Tiens j’ai aussi fait le week-end dernier une charlotte aux fraises avec du mascarpone encore et toujours ! Bon pour la tarte, la pâte est pas tip top quand même ! ;-)
allez hop recette « pinterestée »!!
Merci ;)
Super votre recette, c’est devenu le gateau d’anniversaire de toute la famille.
Merci
Je suis ravie de lire ça ;) il est bon, facile et frais !
Elle est bien belle cette tarte !
Elle est pourtant loin d’être parfaite ! ;)
Bonjour ! je n’ai pas encore testé ta recette mais j’ai fais une tarte sablée ce week end et lorsque je l’ai démoulée elle a cassé =(
Peut être qu’il y a une astuce ? (je l’a mets déjà 30 min au frigo avant d’enfourner)
Merci beaucoup !
Bonjour, il faut mettre du papier cuisson comme ça vous pouvez démouler sans casser ! ;)
Ta tarte est très appétissante. Je comprends ton envie de tester très vite ton nouveau jouet. Avec un joujou pareil, cuisiner prend tout de suite une autre dimension ! ♥
Si les framboises sont trop cheres vous pouvez en prendre des congelés
Bonjour une astuce : mettre du papier cuisson sur le FOND DE TARTE avant de mettre les haricots secs sinon ils vont s’incruster dans la pâte et alors bonjour le bonheur, il faut les enlever un par un !!!!!