Recette : Tarte à la rhubarbe

Avec la rhubarbe du jardin de ma maman, j’ai fait une tarte à la rhubarbe, qui est un fruit ou légume de saison, on ne sait pas trop en fait.
Je n’ai pas fait la pâte et j’ai choisi une pâte feuilletée mais ça se fait aussi avec une pâte brisée ou sablée, à voir selon les goûts et les envies, et ce qu’il y a dans le frigo !
C’est assez long de peler les tiges, par contre je ne fais pas dégorger la rhubarbe car j’aime bien le côté acide.

Préparation : 40 minutes
Cuisson: 35 minutes

• 800 g de rhubarbe
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de semoule fine
• 1 pâte feuilletée, brisée ou sablée

1. Etaler la pâte dans un moule à tarte.
2. Piquer à la fourchette et saupoudrer d’une cuillère à soupe de semoule, celle-ci absorbera l’eau de la rhubarbe.
3. Peler, laver  les tiges, les sécher et les couper au ciseau en faisant des morceaux de 1 cm.
4. Les disposer sur la tarte.
5. Saupoudrer de 100g de sucre.
6. Faire cuire 25 minutes à 200°C.
7. Verser le flan sur la tarte et faire cuire 10 minutes à 180°C.
8. Démoulez et dégustez !

Il me reste la moitié de la rhubarbe, je crois que je ferai une compote ou un crumble pommes-rhubarbe !

Le saviez-vous ?

• La rhubarbe était d’abord utilisée comme plante médicinale.
• La majorité de la dizaine d’espèces de rhubarbe répertoriées viennent de Chine, Sibérie, Mongolie et Russie.
• La majorité du poids sec de la rhubarbe (74 %) est constitué de fibres.
• Consommée régulièrement, elle diminuerait le cholestérol et favoriserait la fonction intestinale. La rhubarbe contient plusieurs composés ayant démontré une activité antioxydante.
• Il ne faut pas consommer les feuilles qui sont toxiques…
• On peut se servir des feuilles comme insecticide naturel, efficace contre les pucerons. On prépare une infusion dans laquelle on dilue un peu de savon et on en arrose les plantes.
• Avec les tiges, on fait du vin et, depuis plus récemment, des bières de micro-brasserie. On en tire également un arôme destiné aux chefs cuisiniers.

Source : Passport santé