Recette d’automne végétarienne : Velouté butternut châtaigne

Une recette de saison, une recette d’automne parfaite pour se remettre de ce changement d’heure et se réchauffer de ce froid glacial trop précoce à mon goût… La recette est très simple à préparer mais un peu longue. Peler la courge butternut et enlever l’écorce des châtaignes prend un peu de temps de préparation mais cela vaut le coup, le velouté est un délice !
J’ai d’ailleurs testé la cuisson à l’eau des châtaignes et c’est bien plus facile de les éplucher avec une cuisson au four, donc je vous conseille de les cuire au four. ;)

• 1 courge butternut
• 300 g de châtaignes
• 1 oignon
• Fromage de chèvre
• Noix
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Rincer et entailler les châtaignes sur toute leur largeur
3. Mettre les châtaignes sur une plaque perforée et enfourner 20 minutes
4. Peler et découper la courge en morceaux
5. Peler et découper l’oignon
6. Dans la cocotte, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré
7. Ajouter la courge butternut et recouvrir d’eau
8. Faire cuire 10 minutes à partir de l’ébullition
9. Enlever l’écorce et la peau des châtaignes quand elles sont encore chaudes
10. Ajouter les châtaignes dans la cocotte, une fois que la courge est cuite et mixer le tout
11. Saler, poivrer
12. Verser la soupe dans les bols ou les assiettes creuses et ajouter quelques morceaux de chèvre et des cerneaux de noix, si vous le souhaitez.